ALIMENTARSI BENE E' FACILE

DOPO TANTO LAVORO FINALMENTE E' USCITO IL NOSTRO PRIMO LIBRO!!!!

"La corretta alimentazione è un elemento fondamentale per il raggiungimento del benessere. Per tutti gli sportivi o per coloro che iniziano a praticare attività fisica sono necessarie delle indicazioni per orientarsi nel vasto ed interessante mondo della nutrizione. Il cibo può essere un ottimo strumento per favorire la prestazione atletica e per migliorare la forma fisica ma, se utilizzato con le dovute attenzioni. Questo libro vuole essere una guida pratica e semplice per tutti coloro che vogliono cambiare le proprie abitudini per uno stile di vita più sano, ricercando l'armonia e l'equilibrio attraverso l'alimentazione, lo sport e la motivazione al cambiamento."

LA COCA COLA DIVENTA GREEN!!!!

Per tutti gli amanti della Coca Cola, il famoso marchio ha pensato ad una nuova versione della bibita ed ha annunciato pochi giorni fa, il lancio momentaneamente circoscritto all'Argentina, di Coca Cola Life, la prima cola resa dolce grazie all'utilizzo della stevia, un dolcificante naturale ottenuto da una pianta originaria del Sud America (di cui ho già scritto un post in precedenza sul blog). Dimentichiamoci dunque il classico colore rosso che per anni ha accompagnato questo marchio... la Coca Cola Life si tinge di verde, il colore per antonomasia della natura. Infatti questa nuova bevanda viene pubblicizzata come “naturale” e “benefica”, ma rimane comunque una bibita priva di nutrienti, i cui ingredienti sono acqua, coloranti, dolcificanti e bollicine, con un contenuto calorico inferiore rispetto alla versione classica, ma pur sempre non trascurabile, pari a 64 calorie per lattina (anziché 139), e con il 50% degli zuccheri in meno.

COSA SONO DAVVERO I SURIMI???

I surimi derivano dalla tradizione culinaria giapponese, dove da secoli si consumano piatti di “pesce macinato”. Si tratta di un “battuto” di polpa di merluzzo (solitamente Alaska Pollack) cotto in acqua bollente, spianato e successivamente corretto di sapore. Dunque fin qui nulla di male, il problema sta nel fatto che il surimi “industriale”, cioè quello che abitualmente troviamo nei banchi frigo dei nostri supermercati, non assomiglia nemmeno lontanamente al surimi tradizionale giapponese!!! Quanti di voi assaggiando questo piatto si sono chiesti (in caso contrario, sarebbe il caso di farlo!): "chissà come lo fanno?... e che ingredienti usano?”

Il surimi, così come lo conosciamo (anche se ha un sapore di crostacei) viene prodotto a partire dalla polpa di pesce (prevalentemente ritagli e rimanenze di alcune specie ittiche, come merluzzo, carpa asiatica, alcuni nemipteri, suro e sgombro).
Nel surimi industriale la percentuale di questa polpa di pesce è circa 30 – 40 %.... e il rimanente 60 – 70 % ???????

Dalla lavorazione delle parti di pesce si ottiene una polpa di colore bianco praticamente insapore. A questo punto la preparazione del surimi viene arricchita con sostanze aggiuntive al fine di migliorare l'aspetto, il sapore e la conservazione : zuccheri e polifosfati (per migliorare la conservazione), farine amidacee (per migliorarne la conservazione a basse temperatura e aumentare la consistenza del prodotto), l'albume d'uovo e grassi vegetali (come ad esempio l'olio di colza o di palma...prodotti di scarsa qualità). Tra gli additivi impiegati nell'impasto troviamo: addensanti, coloranti per ottenere le tipiche tonalità rosse o arancioni, esaltatori di sapidità (glutammato monosodico) ed aromi artificiali (di granchio, di gambero). Insomma tutti ingredienti che con il pesce centrano ben poco!!!!

Dal punto di vista nutrizionale i surimi sono poveri di grassi ma ricchi di sodio...attenzione dunque in caso di ipertensione arteriosa!!! Nonostante sia un prodotto di origine animale, il contenuto proteico è piuttosto basso, mentre i carboidrati (derivanti dalle farine) costituiscono circa un 30% delle calorie totali. Altra informazione importante è l'assenza di vitamine e sali minerali (molecole essenziali presenti naturalmente nel pesce)...

La mia intenzione non è quella di demonizzare i surimi... l'ideale sarebbe consumarli con moderazione e sopratutto NON come pietanza sostitutiva del pesce!!!!

LA PIRAMIDE DELL'IDRATAZIONE

• Alla base troviamo l'acqua, componente essenziale del nostro organismo, il consumo quotidiano minimo è di 5 bicchieri, circa 1 – 1.5 litri.
• A salire troviamo tè, infusi, caffè decaffeinato o d’orzo : 0-3 bicchieri (0-600 ml).
• Subito dopo : latte di origine animale o vegetale; spremute, centrifugati di frutta o verdura fresche, succhi di frutta al 100% : 0-2 bicchieri (0-400 ml).
• Successivamente troviamo succhi di frutta non al 100% : 0-1 bicchiere (0-200 ml); birra analcolica : 0-1 lattina (0-330 ml).
• Segue il caffè espresso (0-5 tazzine ovvero 0-200 ml) e il caffè all’americana (0-1 bicchiere ovvero 0-200 ml).
• Quasi al vertice ci sono le bevande idrosaline : 0-1 bottiglia (0-500 ml) solo se realmente necessarie.
• All'apice troviamo le bibite analcoliche e sciroppi, bevande gassate, zuccherate o con edulcoranti sintetici, energy drink (è buona norma assumere queste bevande solo occasionalmente).

Sono state escluse dalla piramide le bevande alcoliche (che dobbiamo assumere con moderazione) e altri liquidi come minestroni e brodi.

Immagine : www.viverejesi.it

I FRUTTI DELL'ESTATE...E LE LORO PROPRIETA'

L'ANGURIA

Frutto appartenente alla famiglia delle cucurbitacee particolarmente fresco, dissetante, disintossicante e diuretico, costituito per oltre il 90% di acqua. Contiene discrete quantità di zuccheri (fruttosio), vitamine e sali minerali come potassio e magnesio, utili per combattere il senso di spossatezza. Nonostante presenti una polpa particolarmente dolce, apporta pochissime calorie (circa 20 kcal per 100 grammi). Il colore rosso è determinato, così come nel pomodoro, dalla presenza di licopene : carotenoide contenuto nei vegetali di colore rosso - arancione che agisce come antiossidante nei confronti dei radicali liberi (con benefici effetti nella prevenzione di particolari tipi di tumori e patologie dell’apparato cardiocircolatorio).

L'ALBICOCCA

Tipico frutto estivo, dalla pelle liscia gialla dorata e dalla polpa succosa. Come tutta la frutta è composta in gran parte da acqua (86% circa), fruttosio e fibra. Buona la presenza di minerali (soprattutto potassio, calcio, fosforo, sodio e ferro), vitamine (in particolare A, C e PP) e carotenoidi (sostanze con spiccate proprietà antiossidanti). L’albicocca infatti presenta dosi elevate di betacarotene, precursore della vitamina A, efficacissimo nel proteggere la pelle dai danni solari e nel favorire una rapida abbronzatura. Inoltre ha anche proprietà lassative, favorite dalla presenza del sorbitolo (uno zucchero). Infine, molto basso l'apporto calorico che corrisponde a 28 kcal per 100 grammi. Ovviamente quelle sciroppate, vista l’aggiunta di zucchero, apportano un maggior numero di calorie rispetto al frutto crudo!!!

LE FRAGOLE

Frutto molto goloso, ricco di vitamina C, sali minerali ed antiossidanti (utili per combattere i tanto temuti radicali liberi). Le fragole apportano pochissime calorie (circa 27 Kcal per 100 grammi) e il loro alto contenuto in acqua (circa il 90%) le rende un frutto con proprietà rinfrescanti e diuretiche; aiutano inoltre a depurare il sangue e attenuano le infiammazioni. Da sottolineare il fatto che sono un'ottima fonte di acido ellagico, sostanza con provate proprietà antitumorali. Attenzione però, questo frutto ha un elevato potere allergizzante e può provocare orticaria, pertanto va assunto con cautela nei soggetti predisposti.

LA PESCA

La pesca è un frutto fresco e dissetante a basso contenuto calorico (28 Kcal/100 grammi), perfetto per rinfrescarci durante le giornate più calde e ottimo come merenda. Contiene un'elevata percentuale di acqua (circa il 90%) e di fibra, in particolare quella solubile, che collabora alla regolazione dei livelli di glucosio e di colesterolo nel sangue. Inoltre sono presenti il potassio, le vitamine C, B1 e B2 e discrete quantità di carotenoidi. Questi elementi consentono di dissetare l'organismo e di reintegrare i sali minerali persi con il sudore. Le proprietà benefiche della pesca sono molteplici:

• è un ottimo antiossidante,
• è leggermente lassativa,
• ha un’importante azione diuretica,
• è in grado di stimolare i succhi gastrici e di regolare la pressione arteriosa (grazie al suo contenuto di potassio e manganese),
• è un ottimo stimolatore di melanina, e quindi favorisce l’abbronzatura e aiuta la pelle a rimanere elastica e giovane.   

E' bene sapere che non bisogna mai bere troppa acqua dopo aver mangiato le pesche, in quanto l’acido cianidrico contenuto in questi frutti, è incompatibile con questo elemento!!!!

LE CILIEGIE

Le ciliegie sono frutti particolarmente dissetanti (soprattutto le varietà più aspre) a basso contenuto calorico (38 Kcal/100 grammi). Ricche di vitamina A e C, e di sali minerali quali magnesio, potassio, ferro, calcio, sodio e fosforo. Composte per l'80 % da acqua, hanno un grado di sazietà mediamente elevato e proprietà sia depurative che disintossicanti. Contengono inoltre i flavonoidi, note sostanze antiossidanti in grado di combattere i tanto temuti radicali liberi e di rallentare il processo di invecchiamento dei tessuti cellulari. Per il buon contenuto di melatonina sono consigliate per chi soffre di insonnia.

Lo sapevi che.... il peduncolo, una volta seccato, viene utilizzato per preparare decotti dalle spiccate proprietà diuretiche!!!!

IL MELONE

E' un frutto estivo appartenente alla famiglia delle cucurbitacee. Al suo interno possiamo trovare una buona quantità di betacarotene, sali minerali, vitamine (in particolare A e C) e ovviamente acqua (circa il 90%). E' un frutto a basso contenuto calorico, infatti apporta circa 33 Kcal per 100 grammi. Le proprietà e i benefici del melone :

• è dissetante, diuretico e rinfrescante.
• la presenza di vitamina A conferisce al melone proprietà antiossidanti in grado di contrastare l'attività nociva dei radicali liberi, inoltre stimola la produzione di melanina.
• la fibra contenuta contribuisce alla regolazione delle funzioni intestinali, migliorandone la motilità e riducendo l'assorbimento del colesterolo.
• grazie al contenuto di potassio, è un valido aiuto per prevenire i disturbi della pressione arteriosa.

LA PRUGNA

Frutto dalla polpa e buccia di colore giallo o rosso-violaceo, composta prevalentemente da acqua (87,5%) e ricca di vitamine (A, B1, B2 e C), potassio, fosforo, calcio e magnesio.

Nota soprattutto per la sua azione lassativa e diuretica, è in grado di stimolare la secrezione della bile da parte del fegato e di regolarizzare l’attività intestinale. Inoltre è ricca di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi. E' un frutto mediamente calorico, contiene dalle 30 alle 45 calorie per 100 grammi a seconda della varietà. Nelle prugne secche la concentrazione dei nutrienti è superiore, rispetto a quelle fresche: infatti la concentrazione di acqua è minore, e di conseguenza sono più caloriche (circa 200 kcal per 100 grammi). Inoltre, le prugne secche contengono una maggiore quantità di fibra per cui risultano particolarmente indicate nei casi di stitichezza.

Attenzione, però, a non esagerare con il consumo di prugne, perchè possono causare effetti indesiderati come diarrea e meteorismo.

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GHIACCIOLI ALLA FRUTTA