RICETTA : SALMONE FRESCO MARINATO AGLI AGRUMI E PISTACCHI

Ingredienti per 4 persone :

480 g di carpaccio di salmone fresco

30 g olio oliva

sale rosa dell'Himalaya

pepe in grani

bacche di cardamomo

2 arance

2 limoni

30 g Pistacchi frantumati

In un piatto abbastanza alto e capiente adagiare il carpaccio di salmone e spremervi sopra il mix di agrumi (un limone e mezzo + arancio e mezzo), condire con sale, un filo d'olio e i semi di cardamomo e pepe precedentemente pestati.

Coprire e porre in frigo a marinare per qualche ora. Trascorso il tempo sgocciolare il salmone e privarlo delle spezie. Impiattare i filetti di salmone e spremervi sopra le metà del limone e dell'arancio rimasti. Concludere con una macinata di sale rosa, un filo d'olio e per ultimo i pistacchi frantumati.

Io ho usato limoni e arance, ma la ricetta si presta benissimo anche con altri agrumi, come pompelmo rosa o cedro..a voi la scelta!!!