Ingredienti
per 4 persone :
480
g di carpaccio di salmone fresco
30
g olio oliva
sale
rosa dell'Himalaya
pepe
in grani
bacche
di cardamomo
2
arance
2
limoni
30
g Pistacchi frantumati
In
un piatto abbastanza alto e capiente adagiare il carpaccio di salmone
e spremervi sopra il mix di agrumi (un limone e mezzo + arancio e
mezzo), condire con sale, un filo d'olio e i semi di cardamomo e pepe
precedentemente pestati.
Coprire
e porre in frigo a marinare per qualche ora. Trascorso il tempo
sgocciolare il salmone e privarlo delle spezie. Impiattare i filetti
di salmone e spremervi sopra le metà del limone e dell'arancio
rimasti. Concludere con una macinata di sale rosa, un filo d'olio e
per ultimo i pistacchi frantumati.
Io
ho usato limoni e arance, ma la ricetta si presta benissimo anche con
altri agrumi, come pompelmo rosa o cedro..a voi la scelta!!!
