...COME RIDURRE LA SENSAZIONE DI GONFIORE???

VI PROPONGO ALCUNI CONSIGLI ALIMENTARI CHE VI AIUTERANNO A RAGGIUNGERE LA TANTO DESIDERATA PANCIA PIATTA E A RIDURRE LA FASTIDIOSA SENSAZIONE DI GONFIORE.

1. Una carenza di fibre e di liquidi possono causare stitichezza e conseguente gonfiore addominale; per evitare questa condizione è sufficiente adottare una dieta ricca di fibre e bere molti liquidi, circa 6-8 bicchieri al giorno.
2. Mai avere fretta quando si mangia!!!! mangiare velocemente, senza masticare bene il cibo, comporta la deglutizione di troppa aria, che si accumula e causa gonfiore.
3. Non esagerare con le gomme da masticare (la loro masticazione fa inglobare aria).
4. Evitare i cibi che contengono aria come le bibite gasate e gli alcolici. Evitare inoltre di bere con la cannuccia e da bottiglie a collo stretto.
5. Se possibile non fumare!!!
6. Per evitare quella sgradevole sensazione di gonfiore che, spesso, segue i pasti abbondanti può essere utile suddividere l'alimentazione in tre pasti principali più due spuntini (uno a metà mattina e uno a metà pomeriggio). Inoltre, mangiare più frequentemente è utile per tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue e per gestire la fame.
Limitare il consumo di grassi.
7. Le tisane a base di finocchio, sedano o menta ci aiutano a ridurre la sensazione di gonfiore.
8. I dolcificanti artificiali come il sorbitolo e il mannitolo (presenti in alcune caramelle “dietetiche” o chewingum senza zucchero) possono contribuire alla produzione di gas. Molte persone che soffrono di gonfiore addominale, riescono a ridurre il problema limitando il consumo di cibi e bevande eccessivamente edulcorate.
9. Fagioli, broccoli, cavolini di Bruxelles e cavolfiori.... possono provocare accumulo di gas, soprattutto se non si è abituati a mangiarli. Ciò non vuol dire che bisogna eliminarli dalla nostra alimentazione, ma, semplicemente, bisogna introdurli cominciando con piccole dosi. Qualora si desiderasse assumere i legumi preferirli sotto forma di purè, oppure cucinati dopo un ammollo prolungato nell'acqua.
10. Se necessario fare cicli di prebiotici e probiotici (fermenti lattici).
11. Fare molta attività fisica!!!!

TIPI DI FRUTTA

I FUNGHI

La stagione dei funghi è ormai alle porte....

Esistono decide e decine di specie, ma solo alcune di esse sono commestibili. Sulle nostre tavole vediamo comparire più spesso, i porcini, i chiodini, gli champignon e gli ovoli... ma quali sono le loro proprietà nutrizionali?

Il valore nutrizionale dei funghi varia da specie a specie. In generale hanno un contenuto di acqua molto alto, intorno al 90% e apportano circa 26 kcal ogni 100 gr di prodotto fresco, ovviamente, se cucinati fritti, l'apporto calorico aumenta di parecchio!!!

Sono una buona fonte di sali minerali (come potassio, fosforo, rame e selenio), vitamine del gruppo B e di sostanze antiossidanti. Contengono proteine di alto valore biologico in cui sono presenti tutti gli amminoacidi essenziali (non è però ancora chiaro se siano totalmente assimilabili).

In una porzione da 100 gr di funghi freschi sono presenti, oltre alle sostanze citate in precedenza, 1 gr di carboidrati, 3.9 gr di proteine, 0.7 gr di grassi.

Vi ricordo inoltre che i funghi sono alimenti “pesanti” da metabolizzare da parte del fegato e particolarmente difficili da digerire in quanto anche i più buoni (porcini, chiodini, ovoli) presentano una quantità, seppur minima, di micotosine. Tali sostanze, in quantità di gran lunga superiori, sono presenti anche nelle specie pericolose/velenose come amanita muscaria e falloide.

Dunque, proprio per questa tossicità (seppur minima) è sempre meglio non abusarne, sopratutto per chi ha problemi epatici!!!!

Detto questo un buon piatto di tagliatelle ai funghi porcini (appena raccolti) non ha mai fatto male a nessuno!!!!!

ALIMENTARSI BENE E' FACILE

DOPO TANTO LAVORO FINALMENTE E' USCITO IL NOSTRO PRIMO LIBRO!!!!

"La corretta alimentazione è un elemento fondamentale per il raggiungimento del benessere. Per tutti gli sportivi o per coloro che iniziano a praticare attività fisica sono necessarie delle indicazioni per orientarsi nel vasto ed interessante mondo della nutrizione. Il cibo può essere un ottimo strumento per favorire la prestazione atletica e per migliorare la forma fisica ma, se utilizzato con le dovute attenzioni. Questo libro vuole essere una guida pratica e semplice per tutti coloro che vogliono cambiare le proprie abitudini per uno stile di vita più sano, ricercando l'armonia e l'equilibrio attraverso l'alimentazione, lo sport e la motivazione al cambiamento."

LA COCA COLA DIVENTA GREEN!!!!

Per tutti gli amanti della Coca Cola, il famoso marchio ha pensato ad una nuova versione della bibita ed ha annunciato pochi giorni fa, il lancio momentaneamente circoscritto all'Argentina, di Coca Cola Life, la prima cola resa dolce grazie all'utilizzo della stevia, un dolcificante naturale ottenuto da una pianta originaria del Sud America (di cui ho già scritto un post in precedenza sul blog). Dimentichiamoci dunque il classico colore rosso che per anni ha accompagnato questo marchio... la Coca Cola Life si tinge di verde, il colore per antonomasia della natura. Infatti questa nuova bevanda viene pubblicizzata come “naturale” e “benefica”, ma rimane comunque una bibita priva di nutrienti, i cui ingredienti sono acqua, coloranti, dolcificanti e bollicine, con un contenuto calorico inferiore rispetto alla versione classica, ma pur sempre non trascurabile, pari a 64 calorie per lattina (anziché 139), e con il 50% degli zuccheri in meno.

COSA SONO DAVVERO I SURIMI???

I surimi derivano dalla tradizione culinaria giapponese, dove da secoli si consumano piatti di “pesce macinato”. Si tratta di un “battuto” di polpa di merluzzo (solitamente Alaska Pollack) cotto in acqua bollente, spianato e successivamente corretto di sapore. Dunque fin qui nulla di male, il problema sta nel fatto che il surimi “industriale”, cioè quello che abitualmente troviamo nei banchi frigo dei nostri supermercati, non assomiglia nemmeno lontanamente al surimi tradizionale giapponese!!! Quanti di voi assaggiando questo piatto si sono chiesti (in caso contrario, sarebbe il caso di farlo!): "chissà come lo fanno?... e che ingredienti usano?”

Il surimi, così come lo conosciamo (anche se ha un sapore di crostacei) viene prodotto a partire dalla polpa di pesce (prevalentemente ritagli e rimanenze di alcune specie ittiche, come merluzzo, carpa asiatica, alcuni nemipteri, suro e sgombro).
Nel surimi industriale la percentuale di questa polpa di pesce è circa 30 – 40 %.... e il rimanente 60 – 70 % ???????

Dalla lavorazione delle parti di pesce si ottiene una polpa di colore bianco praticamente insapore. A questo punto la preparazione del surimi viene arricchita con sostanze aggiuntive al fine di migliorare l'aspetto, il sapore e la conservazione : zuccheri e polifosfati (per migliorare la conservazione), farine amidacee (per migliorarne la conservazione a basse temperatura e aumentare la consistenza del prodotto), l'albume d'uovo e grassi vegetali (come ad esempio l'olio di colza o di palma...prodotti di scarsa qualità). Tra gli additivi impiegati nell'impasto troviamo: addensanti, coloranti per ottenere le tipiche tonalità rosse o arancioni, esaltatori di sapidità (glutammato monosodico) ed aromi artificiali (di granchio, di gambero). Insomma tutti ingredienti che con il pesce centrano ben poco!!!!

Dal punto di vista nutrizionale i surimi sono poveri di grassi ma ricchi di sodio...attenzione dunque in caso di ipertensione arteriosa!!! Nonostante sia un prodotto di origine animale, il contenuto proteico è piuttosto basso, mentre i carboidrati (derivanti dalle farine) costituiscono circa un 30% delle calorie totali. Altra informazione importante è l'assenza di vitamine e sali minerali (molecole essenziali presenti naturalmente nel pesce)...

La mia intenzione non è quella di demonizzare i surimi... l'ideale sarebbe consumarli con moderazione e sopratutto NON come pietanza sostitutiva del pesce!!!!