CONSIGLI PER MANGIARE MENO!!!!

RICETTA : MUFFIN AL CIOCCOLATO SENZA BURRO

Non sono fissata con i Muffin, ma calcolare le calorie di questi dolcetti è molto più semplice. Nelle torte è difficile fare una stima calorica precisa (tutto dipende dalla grandezza della teglia che utilizziamo ed ovviamente dalla fetta che intendiamo mangiare!!!!). Nei muffin, una volta ottenuto il conteggio calorico totale della ricetta, basta dividerlo per i pirottini utilizzati in questo modo il quantitativo calorico risulta essere molto più attendibile. Ma nulla vi vieta di usare lo stesso impasto per fare una bella torta!!!


Ingredienti per 12 Muffin :
240 g Farina 00
1 Bustina di Lievito
2 Uova
120 g Zucchero di Canna
250 ml Latte
100 ml Olio di Semi di Mais o Girasole
80 g Gocce di Cioccolato

Iniziate montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
Aggiungete il latte e l’olio. Unite la farina e il lievito ed amalgamate bene gli ingredienti fra loro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Per ultimo unite metà delle gocce di cioccolato (le restanti unirle a metà cottura) e versate l’impasto negli stampini da Muffin. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

RICETTA : MUFFIN ALLE MELE (SENZA BURRO)

Ingredienti (per 12 muffin)

150 g di farina

50 g di olio di oliva

100 g di zucchero di canna scuro

1 uovo

100 ml di latte parzialmente scremato

1 bustina di lievito per dolci

2 mele

1 pizzico di sale

Amalgamate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere l'olio, il latte, la farina con il lievito e, una volta che si è ottenuto un composto omogeneo, unire le mele a dadini. Suddividere il composto in 12 stampini (meglio se in silicone o in carta da forno, in modo da non dover ungere lo stampo con il burro) e cuocere in forno caldo a 160°C per 30-35 minuti.

Ho trovato questa ricetta girovagando su internet, personalmente non l'ho ancora provata... ma ho voluto postarla comunque perchè questi muffin apportano veramente pochissime calorie e presentano un contenuto di grassi molto limitato. Inoltre essendo preparati con con olio anziché con burro e con 1 solo uovo suddiviso su 12 muffin, presentano un apporto decisamente limitato sia di colesterolo sia di grassi saturi. Dunque sono ottimi come spuntino o per colazione... sicuramente molto meglio delle merendine industriali!!!

OVAIO POLICISTICO? ALIMENTAZIONE SANA E MOVIMENTO!

Da recenti studi è stato dimostrato che le donne con ovaio policistico sono più soggette a iperinsulinemia (alti livelli di insulina nel sangue) e insulinoresistenza (ridotta risposta dei tessuti all’insulina). Questa condizione può favorire sovrappeso e portare a complicanze metaboliche, come ad esempio, un maggiore rischio di sviluppare diabete mellito.
E’ molto importante dunque trattare efficacemente la resistenza all’insulina, perché se questo parametro migliora, si può osservare una maggiore regolarità del ciclo mestruale, una riduzione dei fattori di rischio cardiometabolici e una minore produzione di androgeni. La dieta e l’attività fisica svolgono un ruolo chiave nel trattamento dell’insulinoresistenza nelle donne con ovaio policistico.

In particolare:

• In caso di sovrappeso e obesità è importante una riduzione del 10% del peso corporeo e il mantenimento a lungo termine del peso raggiunto;
• Impostare una dieta a basso indice glicemico. L’indice glicemico (IG) non è altro che la velocità con con cui aumenta la glicemia (concentrazione di glucosio nel sangue) in seguito dell’assunzione di un determinato alimento. Dopo l'assunzione di carboidrati ad alto indice glicemico, la glicemia subisce un brusco innalzamento, viene secreta moltissima insulina con conseguente iperstimolazione dei tessuti. Una dieta a basso indice glicemico prevede ovviamente l'esclusione degli alimenti ad alto indice glicemico: tutti gli zuccheri semplici (tutti i tipi di zucchero e i dolci in generale), i cereali raffinati (in particolare riso, pane bianco, polenta) e altri alimenti come ad esempio patate, uva, cachi, fichi, banane. E' molto importante garantire un abbondante introito di fibre che rallentano l'assorbimento degli zuccheri (verdura e cereali integrali) e un controllato apporto di carboidrati complessi. Un'ottima abitudine è quella di consumare pasti frequenti e completi.
• Insieme ad una corretta alimentazione è necessario svolgere una moderata e regolare attività fisica di tipo aerobico.

RICETTA : TORTA CIOCCOLATO E CANNELLA SENZA UOVO E BURRO!!!

Ingredienti: (stampo da 24 cm di diametro)

200 gr di farina 00

200 gr di zucchero semolato

350 ml. di latte intero

80 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di cannella

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale.

Prendete una ciotola e riunitevi tutti gli ingredienti asciutti. Mescolate un pò gli ingredienti.

Intiepidite il latte e quindi unitelo lentamente agli ingredienti nella ciotola mescolando con una frusta, fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza grumi e abbastanza fluido. Versate nella teglia e infornate a 180° per circa 35 - 40 minuti.

RICETTA : SFORMATINO DI ZUCCA CON BESCIAMELLA LIGHT

Ingredienti per 6 persone

300 g di zucca pulita

3 uova

300 ml di latte parzialmente scremato

30 ml di olio di semi di arachide

30 g di farina 00

200 g di ricotta

1 cucchiaio di grana grattugiato

6 stampini in alluminio monouso

Sale q.b.

Ingredienti per la besciamella light:

150 ml di latte intero

150 ml di acqua

30 g di farina

Cuocere la zucca in acqua bollente e salata, appena cotta scolarla. Frullarla fino a creare una crema omogenea. Far bollire il latte e aggiungere il composto creato dall’unione dell’olio e della farina, amalgamare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e cuocere per alcuni minuti facendo attenzione che non si attacchi sul fondo. Mescolare il composto ottenuto con la zucca, la ricotta, il grana e le uova. Amalgamare il tutto ed aggiustare di sale e pepe. Negli stampini oleati versare il contenuto, cuocere a bagnomaria a 160°C per circa 15-20 min, controllando la cottura. Preparare la besciamella light a versarla sugli sformatini.

Versione con crema di grana (Al posto della besciamella light la versione con la crema di grana è più grassa e calorica): Utilizzare 100 g di grana grattugiato, unire a 200 ml di panna e aggiungere pepe a piacere, creare una crema e versarla sugli sformatini.